在连锁餐饮百花齐放的当下，有这样一个品牌，始终把家庭欢聚、家常烟火放在心上，它就是九毛九。从最初扎根一方小店，到慢慢走向更多城市，九毛九以山西风味为根基，沿着 “手工、鲜活、现做” 的方向持续打磨，把地道晋地风味带到各地食客面前，成为很多家庭聚餐、亲友小聚时，愿意反复选择的去处。

说起九毛九，很多人的第一印象，是那一碗现削的刀削面。面食是三晋大地饮食文化里重要的一部分，刀削面的技艺承载着长久的面食传统。门店里保留手工削面的方式，面团经过醒面、揉制，师傅手持削面刀，面片顺势落入滚沸的锅中，成型的面条厚薄匀称，边缘带着自然的弧度。煮熟之后，面条筋道有嚼感，不会软烂发黏，不管搭配经典卤汁，或是铺上现炒的鲜料浇头，都能很好锁住汤汁的香气。一碗热面上桌，热气腾腾，简单却足够抚慰胃口，也是很多老食客记忆里熟悉的味道。

除了招牌手工面，大家熟悉的两斤大骨头，也是陪伴品牌走过很长一段路的经典菜品。选用合适的肉骨原料，搭配多种香辛料，经由慢汤卤制浸润，让香料风味缓缓渗入骨肉之间。端上桌的时候肉香浓郁，肉质松软好脱骨，啃食起来自带松弛的氛围感，是适合大家一起分享的菜式。这么多年来，这道菜一直被很多家庭偏爱，老人小孩都能找到喜欢的吃法，也慢慢成为九毛九极具辨识度的一道菜。

随着大家的口味需求不断变化，九毛九也持续对菜品体系进行调整升级，向着鲜活山西菜的方向探索拓展。在保留经典老味的基础上，新增不少依托新鲜食材烹制的菜品，鲜鸡二吃、年糕烧鲈鱼、沙葱爆吊龙等菜式，都围绕当日新鲜原料来制作，兼顾传统晋菜的做法与现代食客的口味偏好。还有山西过油肉、铁锅焖面、羊肉烧麦、黄米糕等地方特色菜式，丰富餐桌选择。菜品口味跨度柔和，没有过度浓烈刺激的调味，既能吃到地域风味特色，也适配一家人不同的口味偏好，兼顾长辈、孩子与年轻人的饮食习惯。

九毛九的定位，一直偏向轻松的家庭向用餐场景。门店空间没有繁复奢华的装修，氛围平和舒展，不紧绷、不刻意。不管是工作日简单吃一碗面，周末一家人结伴吃饭，长辈生日安排一餐团圆饭，或是和老友约着闲谈小聚，这里都很合适。品牌一直传递温暖的相聚感，生日面的暖心小安排，也让不少食客在这里留下温馨的用餐回忆。一餐饭的意义，不止是填饱肚子，更是给家人、朋友一段轻松共处的时光，这也是品牌长久以来想要传递的理念。

在食材与出品的把控上，九毛九搭建起稳定的供应链体系，从原料遴选、仓储运输，到门店后厨的加工制作，设置层层品控环节，力求每一份送到食客桌上的菜品，都维持稳定的品质。地域风味的保留，不是固守不变，而是在守住传统工艺内核的前提下，结合不同城市食客的饮食习惯温和调整，让晋菜的风味更容易被大众接纳。口味本身是一件很主观的事情，不同食客的喜好各有不同，品牌也持续倾听来自食客的反馈，慢慢优化菜品与服务体验。

中式餐饮里，家常菜最难得的地方，是包容感。它不需要刻意追求猎奇的口感，而是用稳妥、熟悉的味道，承载相聚的喜悦。很多食客与九毛九的联结，不只是某一道菜的味道，而是一次次聚餐里的片段：一家人围坐，分啃一份大骨头，孩子捧着一碗面条吃得认真，长辈慢慢品尝熟悉的家常风味，闲谈之间，一餐饭的时间变得松弛治愈。

历经多年发展，九毛九在坚守晋味底色的同时，也持续探索美食之外的温度。依托餐桌场景，开展温暖的公益行动，把一餐饭带来的善意向外延伸，传递温情的理念。美食带来的美好，除了舌尖的滋味，也藏在这份对普通人、对家庭的关照之中。

如果想找一处适合全家一起吃饭的地方，想吃一碗劲道暖心的手工刀削面，或是尝尝地道柔和的山西风味，不妨走进九毛九。在烟火缭绕的餐桌之间，和身边人共享一餐热饭，在质朴的晋味里，感受相聚带来的安稳与欢喜。